材料（10カップ分）

水…11カップ　削り節…75g　昆布…20cm分 1枚

鍋に水と軽く汚れを拭いた昆布を入れ、約30分程度置きます。

それを火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出します。　

沸騰したら、削りかつおを加えて弱火にします。

あくを取りながら2〜3分煮て、火を止めます。

かつお節が底に沈めばキッチンペーパー等で

にごらないように静かにこします。